Ustalarımızın sırlarıyla evde baklava yapmanın püf noktaları...
Baklava yapımı sabır ve ustalık isteyen bir sanattır. Evde baklava yapmak isteyenler için temel adımları ve dikkat edilmesi gereken noktaları bu yazımızda paylaşıyoruz.
Malzemeler: 500g un, 250g tereyağı, 300g Antep fıstığı (çekilmiş), 2 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 çay kaşığı tuz ve nişasta. Şerbet için: 3 su bardağı şeker, 2.5 su bardağı su, yarım limon suyu.
Hamur Hazırlığı: Un, yumurta, süt, sıvıyağ ve tuzu derin bir kaba alarak yoğurun. Hamur kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hazır hamuru 15-20 bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Açma İşlemi: Her bezeyi nişasta kullanarak oklava ile mümkün olduğunca ince açın. Yufkaların saydam olması idealdir. Bu en kritik aşamadır - ne kadar ince açarsanız baklavanız o kadar lezzetli olur. Açılan yufkaları üst üste koyarken aralarına nişasta serpin.
Dizme ve Pişirme: Tepsinin tabanına eritilmiş tereyağı sürün. Yufkaların yarısını tepsiye dizerek her katın arasına tereyağı sürün. Ortaya çekilmiş fıstığı yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde üzerine dizin. Keskin bir bıçakla baklava dilimlerini kesin. Üzerine kalan tereyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Şerbet: Şeker ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip 15 dakika daha kaynatın. Şerbeti soğutun. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün. En az 4-6 saat şerbetlenmesini bekleyin. Afiyet olsun!